Ma passion pour ce fromage maigre remonte à l’enfance quand ma grand-mère me préparait un délicieux petit déjeuner avec le pain grillé, le sucre et la ricotta. Le tout arrosé de chicorée car le vrai café était réservé « aux grands » Encore aujourd’hui c’est une des premières choses que je cherche quand j’arrive dans mon pays. Délicieuse accompagnée de confiture, miel ou café si on aime la version sucrée ou avec un filet d’huile pour une petite fringale. La ricotta est sans aucun doute ma madeleine de Proust.
La ricotta
